DULCE QUE TE QUIERO DULCE”
(GOLOMBEK DIEGO/PABLO SCHWARZBAUM)
RESEÑA
AUTOR: CABRERA DE LA CRUZ LUIS EDUARDO
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El texto “dulce que te quiero dulce” de Diego Golombek es un texto gastronómico que nos habla sobre los dulces haciendo gran énfasis respecto al chocolate.
Al principio nos da un breve introducción sobre la historia del chocolate nos cuenta que hace muchos años los mexicas lo llamaban el dulce de los dioses ya que era muy delicioso para ellos a pesar de que no era como nosotros lo conocemos ahora ya que en esos tiempos era algo salado. Nos cuenta que el chocolate debe ser atemperado para este tenga una buena consistencia y brillo.
En el subtema el “zapallo de cal” nos habla sobre una receta a base de hervir el agua y meter zapallo y combinarlo con azúcar y otros ingredientes se pueden obtener dulces deliciosos.
Posteriormente nos menciona unas recetas de cómo hacer cristales de azúcar, como fabricar helado freezer-less, helado en el microondas, y concluye con el subtema “chocolate eléctrico” que suena muy interesante y nos cuenta como de los residuos de chocolate de las fábricas se produce energía eléctrica.
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